Knoblauch kann man sich ganz einfach haltbar machen wenn er gerade in bester Qualität regional und saisonal erhältlich ist.
Ich habe hier in Österreich ganz tollen Knoblauch aus dem oberösterreichischen Kremstal bekommen. Die Zehen voll und sehr geschmackreich. So darf Knoblauch sein.
Mit der Lagerung bei mir daheim trocknen wenn ich nicht schnell genug bin leider die Zehen mit der Zeit aus. Da kann Frau sich ganz einfach Inges Knobipaste machen.
Zur Verwendung einfach einen Teelöffel voll aus dem Glas entnehmen. Dies entspricht ca. der Menge von 2 Knoblauchzehen. Geht auch überdies weit rascher als jedes Mal den Knoblauch schälen und mit dem Messer zerkleinern.
Also — das “Rezept” zu Inges Knobipaste:
Ca. 150g Knoblauchzehen geschält
mit 175g Rapsöl
dem Saft einer halben Zitrone
und einer guten Prise Salz
in einer Küchenmaschine flott zerkleinern und in ein sauberes Marmeladenglas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Zerkleinern geht auch mit einem Pürierstab wenn keine Moulinex, Ipoh, Thermomix oder sonstige Küchenmaschine zur hilfreichen Hand vorhanden ist. Alles geht.
Ich werde immer wieder gefragt, wie lange dies haltbar ist. Im Grunde genommen ein paar Monate im Kühlschrank, wenn man die Knobipaste mit sauberen Löfferln entnimmt — wie bei der Marmelade — bzw bei uns daheim ist diese Menge schneller aufgebraucht als sie verderben könnte. LOL
Auch als kleines Gastgeschenk ist Inges Knobipaste allen Freunden, die auch gerne selber kochen mehr als willkommen! Da mach ich meist noch ein oder 2 Minigläser dazu.
Gutes Gelingen
#ilovewhatido #ingekocht