Und weil ich es ein­fach gerne hab — Low Carb Brot ein­fach selb­st gemacht — da weiss ich was drin ist!

2 mit­tel­große Karot­ten fein reiben

90g Kokos­mehl

20g Sesam­mehl

20g Man­delmehl

50g Maiskeimöl

1 Pack­ung (250g) Topfen (=Quark)

4 Eier

1 (Weinstein-)Backpulver tütchen

etwas (ca. 2 Kaf­feelöf­ferln) Brot­gewürzmis­chung

jew­eils eine Prise Salz und Xylit

etwas But­ter zum Form aus­fet­ten damit das Brot nicht kleben bleibt. Das war es schon.

alle Zutat­en gut miteinan­der ver­men­gen und in eine Form geben. Wir ver­wen­den am lieb­sten die tup­per­ware Ultra Pro für das Brot­back­en.

Das Ergeb­nis ist her­vor­ra­gend — innen saftig, aussen knus­prig.

Bei ca. 175Grad Heiss­luft ca. 1std back­en.

 am Schluss stre­ichen wir den Brot­teig noch mit Wass­er glatt an der Ober­fläche.

Kokos­mehl ist eigen in der Anwen­dung, weil es sehr viel Flüs­sigkeit bindet. Meine Faus­tregel ist auf ca. 30g Kokos­mehl sollte 1 Ei genom­men wer­den und die Flüs­sigkeits­menge angepasst. Dann wird das fein.