Heute haben wir noch flott Avo­ca­dos ver­ar­beit­et zu her­rlich­er Gua­camole.

Reif ist die Avca­do wenn man sie an der Schale leicht ein­drück­en kann (also das Frucht­fleisch nachgibt). Ist sie noch fest und man möchte den Rei­fung­sprozess beschle­u­ni­gen, ein­fach die Avo­cad­ofrucht in Zeitungspa­pi­er wick­eln. Geht dann recht rasch.

So wie wir auch in jed­er Fam­i­lie unsere eige­nen Haus­rezepte pfle­gen, wird auch in Mex­i­co die Gua­camole unter­schiedlich zubere­it­et. Zusät­zliche Würzun­gen mit Kräutern, Zugabe von Zwiebel — alles Möglichkeit­en die hier möglich sind.

Unser Rezept:

2 reife Avo­ca­dos

2 Limet­ten (man kann auch gut Zitro­nen ver­wen­den falls vorhan­den)

2 Knoblauchze­hen

ca. 1 Tasse Tomaten­wür­fel (ganz toll sind vom Reife­grad immer noch die aro­ma­tis­chen Tomaten­wür­fel aus der Dose wenn man sie nicht ger­ade frisch aus dem Garten ern­ten kann — wir haben Jän­ner…)

Salz, Pfef­fer, Chili

Basi­likum — weil er ger­ade frisch im Hause war

 

Nun denn — die Avo­ca­dos aus der Schale nehmen — das geht ein­fach in dem man die Früchte ein­mal mit einem Mess­er rund um den Kern hal­biert und dann mit einem Löf­fel ein­fach her­aus­lösen — dann entwed­er mit ein­er Gabel zer­drück­en oder in einen Zerkleiner­er geben.

Der Zerklein­er ist auf alle Fälle prak­tisch — wir haben gle­ich 1 Teil der Tomat­en mit dazu gegeben, den Limet­ten­saft, dás Basi­likum, den Knoblauch und auch die Gewürze.

Alles zusam­men ver­mis­chen und zerklein­ern. Nochmals nach Lust und Laune abschmeck­en und am Schluss die restlichen Tomaten­wür­fel mit der Hand unter­mis­chen — das gibt einen viel feineren “Biss” — als wenn alles nur eine Creme ist.

 

Die Gua­camole kann man viel­seit­ig ver­wen­den. Ob als Dip zu Fleisch, Gemüse, beim Grillen oder auch als Vit­a­min-reich­er Auf­strich zu Brot. Ganz toll auch auf kleine Cia­bat­ta-Brötchen als Appetithäp­pchen.

 

Die Avo­ca­do ist voll­gepackt mit vie­len Vit­a­mi­nen, Min­er­alien und Spurenele­menten und hat auch viele gesunde ein­fach ungesät­tigte Fettsäuren die sich u.a. pos­i­tiv auf den Cho­les­terin­spiegel auswirken kön­nen. UND — sie schmeckt ein­fach wun­der­bar.

 

 Gua­camole ein­fach sel­ber machen